POLVO ASSADO COM BATATAS E ARROZ

Ingredientes:

1 polvo (este tinha cerca de 1,600 gr)
Batatas q.b.
2 1/2 cebolas
2 dentes de alho
1 tomate maduro
1 folhas de louro
1 pimento (utilizei tiras de pimento laranja e vermelho que ainda tinha no congelador)
1 chávena de arroz
1 copo de vinho tinto
Água q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Coza o polvo juntamente com uma cebola com casca em água sem sal. Quando a cebola estiver bem cozida o polvo também estará. Retire o polvo e a cebola e reserve a água da cozedura.
Prepare o polvo, cortando as pontinhas das pernas e a cabeça em pedacinhos e separando as pernas. Como o bicho era grandinho, reservei as pernas mais pequenas para fazer filetes noutra refeição.
Se vai assar batatinhas coza-as previamente em água e sal.
Como, quer o polvo, quer a batata já estão cozidos, o tempo de forno necessário é menor e os legumes podem não assar o suficiente, por isso leve ao forno pré-aquecido em calor médio uma assadeira com uma cebola partida em rodelas grossas, tiras de pimento (guarde algumas para o arroz) e tomate em rodelas, tudo regado com um golpe de azeite. Deixe os legumes irem assando sem queimar. Se necessário tape com papel de alumínio.
Entretanto, num tacho de barro faça um refogado com azeite, cebola, alho, pimento e uma folha de louro.
Quando a cebola começar a estalar junte as pontas das perninhas do polvo e a cabeça já partida. Deixe refogar mais um bocadinho e acrescente o vinho tinto. Deixe apurar até o vinho evaporar quase na totalidade.
Acrescente água de cozedura do polvo em quantidade suficiente para fazer um arroz seco (2 medidas de água para 1 de arroz). Tempere de sal.
Quando a água começar a ferver acrescente o arroz e deixe cozinhar normalmente.
Retire a assadeira do forno e pouse nos legumes as pernas do polvo já temperadas e as batatas com a pele. Regue com bastante azeite. Deixe o polvo e as batatas alourarem e tomarem-se do sabor do azeite.
Se o polvo ficou saboroso, o arroz nem se fala. Foi de comer mesmo sem mais polvo assado para o acompanhar

SALADA DE POLVO

Ingredientes:

1 polvo com 1.200kg
2 folhas de louro
3 cebolas
1 cravinho
1/2 dl de azeite
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 raminho de salsa
3 dentes de alho
0,5 dl de vinagre
sal ,pimenta e água q.b.

Preparação:

Coloca-se o polvo na panela de pressão juntamente com o louro, uma cebola descascada o cravinho e um fio de azeite e sal.
Deixa-se cozer por 20 minutos.
Decorrido o tempo, retira-se o polvo escorre-se e deixa-se arrefecer.
Depois corta-se em pedaços.
Lava-se e corta-se os pimentos em cubos, descaca-se a restante cebola e pica-se.
Pica-se também a salsa e os dentes de alho.
Colocam-se todos os ingredientes num prato onde vai servir a salada e envolve-se; tempera-se com sal pimenta, azeite e vinagre.
E sirva a salada de polvo fria.

Polvo à lagareiro

Ingredientes:

1 polvo
1 cebola
Azeite
Sal, pimenta
1 folha de louro
1 kg de batatas pequenas para assar
6 dentes de alho
Salsa

Preparação:

Coza o polvo com água (cerca de 750 ml - não precisa por muita água) a cebola inteira e com casca, a folha de louro, um bom fio de azeite, sal e pimenta. deixe cozinhar até o polvo estar bem cozido. Na panela de pressão 30 minutos será suficiente depois de começar a ferver.
Lave as batatas, dê-lhe um golpe e coloque num tabuleiro de ir ao forno. Regue com azeite e 3 alhos picados e sal e leve ao forno a assar. Depois do polvo cozido, escorra e frite-o numa frigideira com os restantes alhos picados (está é uma óptima opção para quem não o pode grelhar). Num tabuleiro de ir ao forno disponha as batatas assadas com o polvo, regue com o azeite de cada um e leve ao forno quente durante cerca de 15 a 20 minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva quente.