FILÉ DE CHERNE COM BANANA CARAMELIZADA E MOLHO DE PASSAS

INGREDIENTES

04 unid. Filé de cherne (180g cada)
200g de manteiga
80gCebola picada
02dente de Alho picado
04 unid.Banana d’água
01 colher de sopa Azeite
01 unid.Suco de limão
02 colher de sopa Molho de soja
120 g Passas pretas
01 colher de sopa Coentro picado
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Minirrúcula
PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS:
1- Temperar o peixe com sal e pimenta;
2- Fritar no azeite;
3- Cortar as bananas em dois e fritar devagarzinho na manteiga;
4- Virar e acabar o cozimento;
5- Derreter a manteiga usada até ficar noisette;
6- Acrescentar a cebola e o alho picados;
7- Colocar o suco de limão e o molho de soja;
8- Acrescentar as passas;
9- Verificar os temperos e acrescentar o coentro;
10- Colocar as bananas no meio do prato, dispor o peixe por cima, regar com o molho e colocar a rúcula miúda por cima.